Este vino dulce natural procedente de uva Pedro Ximénez muy madura, es una reliquia de la familia fundadora de esta Casa, que ofrecemos en ocasiones muy singulares realizando embotellados de escasísimas cantidades, permitiendo así conservar un tesoro de nuestra herencia.

Tipo de vino: Pedro Ximenez Viejisimo

Variedad de uva: Pedro Ximenez

Graduación: 15%

Vejez media: Superior a 50 años.

Sistema de elaboración: Este vino es una reliquia de la Familia Fundadora de esta Casa. Una auténtica joya enológica de producción limitada. Vino que reúne  la trayectoria y saber hacer de una Familia vinculada al vino de Jerez  a lo largo de distintas generaciones que han ido conservando y acrecentando un patrimonio vínico único y singular.

Anualmente se realizan  dos sacas de 150 botellas llenadas directamente a mano como se realizaban en el pasado y con el que HIDALGO rinde homenaje a la labor bodeguera respetando la esencia y forma de embotellar de antaño.
Crianza y envejecimiento: Vino Dulce procedente del pago de “Añina” envejecido durante décadas y procedente de las soleras exclusivas de HIDALGO.

Cata: Color oscuro casi opaco, ribete yodado. Denso, untuoso; nariz de evolución, dulce, fragante, limpia. Boca potente, sedosa, untuosa, llena de matices.

Recomendaciones: catavinos ámplio o copa que permita una buena oxigenación y disfrute . Temperatura de servicio14º.
Vino para deleite y placer edonista. Busque el mejor momento para su disfrute.

Pedro  Ximenez